刺身包丁は切り口から美味しさが出る包丁です

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包丁

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刺身包丁は切り口から美味しさが出る包丁です

新鮮な魚を刺身にして頂く。
美味しいですね。
料理人の刺身を切ってゆく包丁さばきも見事です。
刺身を切る時は引き切りにすると美味しいそうです。
押す引くで切ってしまうと切り口が傷み見た目のつやが無くなるのです。
刺身包丁は関東型と関西型があり関東型は四角く関西型は切っ先が尖っていて柳刃包丁ともいいます。
刺身包丁は刺身の他魚介類を切るのにも適しています。
魚の解体は出刃包丁を使いますが刺身にする時は刺身包丁を使います。
包丁を使い分ける事により新鮮さ美味しさ見た目が良くなります。
四方を海で囲まれ豊かな自然と高い漁獲量があるからこその贅沢でしょう。
恵まれた自然に感謝しながら刺身を料理し美味しく頂きましょう。
刺身包丁を使って一度刺身の料理をしてみて下さい。